Varietà
Zephiros
La singolare aereazione garantita dai venti del Pollino, i caldi raggi del sole della nostra terra di Calabria, la speciale disposizione dei singoli grappoli adagiati tradizionalmente ad essiccare, esaltano la perfezione l’asciugatura delle uve magliocco.

Altimetria s. l. m.
Numero di piante
Bottiglie
Zephiros

Denominazione: IGP Calabria
Vitigno: Magliocco 100%
Collocazione Geografica: Provincia di Cosenza nel cuore del Parco Nazionale della Sila (Spezzano della Sila) e del Parco Nazionale del Pollino (Frascineto)
Classificazione: Indicazione Geografica Protetta Calabria
Terreno: Vigneti situati su altitudini da 500 a 650 m s.l.m. Suoli misti con un ottimo scheletro composto da argilla e roccia
Tipo: Rosso
Altimetria: Oltre i 500 metri s.l.m.
Vigneti: Allevati ad alberello con densità di ceppi per ettaro pari a 4.000 piante
Vendemmia: raccolta manuale selettiva dei singoli grappoli, da destinare ad un lungo appassimento in apposite cassette al sole e dal vento del Pollino
Vinificazione: Macerazione sulle bucce, svinatura pressatura soffice e successiva fermentazione a temperatura controllata
Maturazione: A temperatura controllata in contenitori di acciaio inox
Affinamento: Acciaio e 8 mesi in bottiglia
Degustazione:
Colore: Rosso Rubino con sfumature granate
Profumo: seducente con profumi intensi ed avvolgenti che richiamano la confettura di prugne e uva passa
Sapore: vellutato, caldo e minerale. Affascinante nelle sensazioni che contrappongono la dolcezza degli zuccheri residui alla levigata tannicità
Gradazione alcolica: 15 % in vol.
Produzione: circa 1.000 bottiglie prodotte solo nelle annate migliori
Temperatura di servizio: 16/18° C.
Bicchiere consigliato: Calice fine, mediamente ampio e trasparente; SI consiglia l’apertura una mezz’ora prima.
Abbinamenti gastronomici: ideale con formaggi semi stagionati. Tradizionalmente abbinato alla pasticceria secca, si abbina particolarmente bene con un bel cioccolato fondente frutta secca, ottimo anche come vino da meditazione
Modo di conservazione: In ambiente molto fresco al riparo dalla luce
Formati: Bottiglia da 37,5 cl